Cad iad na bianna nár cheart duit folúsrón a dhéanamh?

An Freagra Gearr: Bianna Níor Chóir duit Folús-Réala Choíche

Níl gach bia sábháilte le stóráil i mála sealer bhfolús bia . Cé gur modh iontach é an saothraítear rónta i bhfolús chun seilfré a leathnú trí ocsaigin a bhaint agus milleadh a mhoilliú, éiríonn bianna áirithe contúirteach nó díghrádaíonn siad nuair a bhíonn siad séalaithe ar an mbealach seo. Is é an chatagóir is tábhachtaí le seachaint ná cáiseanna boga, úra agus beacáin amha, gairleog in ola, agus glasraí cruciferous - a chruthaíonn rioscaí sábháilteachta nó cáilíochta go léir nuair a bhíonn siad séalaithe i bhfolús ag teocht an tseomra nó nuair a stóráiltear iad go míchuí.

Cuidíonn sé leat tinneas bia-iompartha a sheachaint, milleadh a chosc agus an leas is fearr a bhaint as do chóras stórála bia a thuiscint cad iad na bianna nach luíonn le folúséalú.

Riosca Baictéir Anaeróbacha: Na Bianna is Contúirtí maidir le Séala Fholúis

Is é an t-ábhar imní is mó a bhaineann le séalaithe i bhfolús ná timpeallacht íseal-ocsaigin a chruthú - go díreach an riocht ina bhfuil baictéir anaeróbach cosúil le Clostridium botulinum rath . Ní bhíonn ocsaigin ag teastáil ó na baictéir seo chun fás agus is féidir leo tocsain botulism a tháirgeadh, rud a bhíonn marfach fiú i méideanna beaga.

Gairleog agus Oinniúin in Ola

Cruthaíonn gairleog amh a stóráiltear in ola - bíodh sé i mála nó i gcróca le folús-séalaithe - coinníollacha foirfe do luibheolaíocht. Tugann an USDA agus gníomhaireachtaí sábháilteachta bia rabhadh go comhsheasmhach i gcoinne an teaglaim seo ag teocht an tseomra. Fiú amháin cuisnithe, ba chóir meascáin gairleog-in-ola a úsáid laistigh de 7 lá. Tá riosca níos ísle ag baint le gairleog séalaithe i bhfolús ina n-aonar i mála tirim, ach tá gairleog le haon taise fós contúirteach.

Beacáin Úra

Is bia scagach iad beacáin le cion ard taise. Nuair a bhíonn séalaithe i bhfolús, leanann siad ag riospráid agus ag scaoileadh gáis, ag luasghéarú ar dhianscaoileadh seachas é a mhoilliú. Níos tábhachtaí fós, is féidir leis an timpeallacht anaeróbach fás baictéarach a spreagadh. Más mian leat beacáin a stóráil go fadtéarmach, díhiodráitíodh iad ar dtús sula gcuirtear i mála sealer bhfolús iad.

Glasraí Raw Root le Ithir

Is féidir le glasraí atá éillithe san ithir mar phrátaí, beets, agus cairéid cuan Clostridium botulinum spóir. Ardaítear an riosca go mór trí fholúis ina saothraítear rónta fréamhacha neamhnite. Nigh agus blanch fréamhacha glasraí i gcónaí roimh saothraítear rónta i bhfolús.

Díghrádú Cáilíochta: Bianna Nach Stórálann Go Maith Nuair a Shéalaítear Folús

Níl bianna áirithe contúirteach nuair a bhíonn siad séalaithe i bhfolús ach beidh mórchaillteanas cáilíochta orthu. Is bianna iad seo chun séalaithe a sheachaint ina bhfoirm amh nó neamhphróiseáilte.

Cáiseanna Boga Úra

Tá cion ard taise agus cultúir bheo ag Brie, ricotta, cáis teachín, agus cáiseanna boga eile. Brúiteann séalaithe folúis a n-uigeacht agus cuireann sé isteach ar an gcothromaíocht gáis a theastaíonn chun dul in aois ceart. Is maith le cáiseanna crua mar cheddar nó parmesan folúsróin, ach ní dhéanann cáiseanna boga.

Glasraí Cruciferous (Amh)

Scaoileann brocailí, cóilis, cabáiste, agus sprouts na Bruiséile gáis go nádúrtha de réir mar a théann siad in aois. Nuair a bhíonn siad séalaithe, méadaíonn na gáis seo laistigh den mhála, rud a fhágann go n-insríonn sé agus go luathaíonn sé milleadh. Blanching ar feadh 2-3 nóiméad roimh ina saothraítear rónta deactivates na heinsímí atá freagrach as táirgeadh gáis agus déanann sé na glasraí seo sábháilte a bhfolús róin.

Úlla Amh Iomlána agus Torthaí Eile a Tháirgeann Eitiléin

Táirgeann úlla, piorraí agus bananaí gás eitiléine de réir mar a aibíonn siad. Nuair a bhíonn siad ina saothraítear rónta bíonn an gás gafa, rud a chuireann dlús leis an ró-aibiú. Is fearr na torthaí seo a stóráil trí úsáid a bhaint as modhanna eile mura ndéantar iad a ghlanadh, a chócaráil, nó a slisnithe agus a reoite ar dtús.

Feoil Amh-Mhairinithe nó Séasúráilte (Fadtéarmach)

Is féidir le marinades a bhfuil cion ard taise acu pócaí leachta a chruthú a chuireann an séala i mbaol. Má tá feoil marinated ina saothraítear rónta, reo an fheoil beagán ar dtús chun é a dhaingniú — cuireann sé seo cosc ar leachtanna a shúchán isteach sa mheicníocht séalaithe agus cinntíonn sé séala aerdhíonach ceart.

Tagairt Thapa: Sábháilteacht Shéala Fholúis de réir Cineál Bia

Bianna atá Fíor Sábháilte agus Ideal do Shéalaithe Fholúis

Chun rioscaí a chur i bpeirspictíocht, is iarrthóirí den scoth iad formhór mór na mbianna laethúla le haghaidh séalaithe i bhfolús. Seo iad na roghanna is fearr:

• Feoil cócaráilte agus éanlaith chlóis (is féidir go deireanach 2-3 seachtaine cuisnithe vs. 3-5 lá gan séalaithe)
• Gearrthóga amha de mhairteoil, muiceoil, agus sicín (reo tar éis séalaithe ar feadh suas le 3 bliana )
• Cáiseanna crua (seilfré leathnaithe ag 4-8 mí sa chuisneoir)
• Glasraí Blanched cosúil le pónairí glasa, cairéid, agus arbhar
• Stáplaí pantry tirim: rís, plúr, caife, cnónna, agus pónairí triomaithe
• Éisc agus bia mara (coscann séalaithe folúis sruthán reoiteoir go suntasach)
• Anraithí agus stobhach (reo go cothrom sa mhála le haghaidh éifeachtúlacht spáis)

Roghnú na Nithe Ceart Mála Séalaithe Fholúis Bia

Fiú amháin le bianna sábháilte, má úsáideann tú mála ar chaighdeán íseal is féidir an bonn a bhaint de do chuid iarrachtaí. Cinneann ábhar, tiús agus feidhmíocht séalaithe an mhála go díreach cé chomh maith is atá ocsaigin eisiata agus cé chomh fada agus a fhanann bia úr.

Scannáin ilchiseal comheasbhrúite — go háirithe iad siúd a bhaineann úsáid as 7 gciseal siméadracha nó níos mó — cuireann siad airíonna bacainní níos fearr i gcomparáid le roghanna singil nó dhá shraith. Seasann na málaí seo le punctures, coinníonn siad sláine róin faoi theocht reo, agus soláthraíonn siad bacainní comhsheasmhacha ocsaigine agus taise atá riachtanach do chaomhnú bia fadtéarmach. Agus mála séalaithe i bhfolús bia á roghnú agat, lorg táirgí a bhfuil rátaí tarchurtha ocsaigine íseal fíoraithe (OTR) agus rátaí tarchurtha gaile taise (MVTR).

Ní dhéanfaidh mála ardfheidhmíochta ullmhúchán míchuí bia a réiteach, ach má úsáideann tú an mála ceart, cinntítear go gcosnaítear do bhianna sábháilte agus ullmhaithe chomh fada agus is féidir.

Cleachtais is Fearr Roimh Fholúis Séalaithe Aon Bhia

1. Bia glan agus tirim i gcónaí — is féidir le taise ar dhromchlaí bia an séala a bhriseadh agus fás baictéarach a chur chun cinn.
2. Blanch glasraí sula saothraítear rónta chun stop a chur le gníomhaíocht einsímí is cúis le gás agus milleadh.
3. Leachtanna nó bianna tais a réamh-reo chun iad a chosc ó bheith tarraingthe isteach sa mheicníocht ina saothraítear rónta.
4. Cuir lipéad agus dáta ar gach mála — leathnaíonn séalú i bhfolús seilfré, ach tá teorainneacha ag gach bia.
5. Refrigerate nó reo tar éis séalaithe — ní fhágann folúséalú an bia ó thaobh seilfré de ag teocht an tseomra ach amháin má chuirtear é le modhanna breise caomhnaithe.
6. Déan iniúchadh ar an séala roimh stóráil - rith do mhéara feadh an imeall séalaithe chun a dhearbhú nach bhfuil aon bhearnaí ann.

Ceisteanna Coitianta

C1: An féidir liom rís nó pasta bruite a shéalú i bhfolús?

Sea, ach amháin má tá sé cuisnithe nó reoite díreach tar éis séalaithe. Is féidir le stáirsí cócaráilte ag teocht an tseomra tacú le fás baictéarach fiú i dtimpeallacht séalaithe.

C2: An bhfuil sé sábháilte gairleog amh a shéalú gan ola?

Tá riosca i bhfad níos ísle ag baint le clóibh gairleog tirim amha (gan ola ná taise) ach ba chóir iad a chuisniú fós. Ná comhcheangail gairleog le hola riamh i dtimpeallacht fholús-séalaithe ag teocht an tseomra.

C3: An féidir leitís nó greens duilleacha a bheith séalaithe i bhfolús?

Ní iarrthóirí maithe iad Greens leafy cosúil le leitís, spionáiste, agus arugula. Crush siad go héasca agus scaoileann siad taise go tapa, rud a fhágann go dtiocfaidh lobhadh tapa. Bain úsáid as málaí táirgí breathable ina ionad sin.

C4: Cá fhad a mhaireann an fheoil i mála sealer i bhfolús bia sa reoiteoir?

Is féidir le feoil amh i bhfolús séalaithe agus reoite a mhaireann 1 go 3 bliana , i gcomparáid le 4-12 mhí le málaí reoite caighdeánach. Maireann feoil cócaráilte suas le 2-3 mhí reoite i mála bhfolús-séalaithe.

C5: An féidir liom málaí sealer bhfolús bia a athúsáid?

Níor cheart málaí ina raibh feoil amh, iasc nó bianna olacha roimhe seo a athúsáid. Uaireanta is féidir málaí a úsáidtear le haghaidh earraí tirime nó earraí neamhfheola a nite agus a athúsáid má tá an limistéar róin slán agus nach léiríonn an mála aon damáiste.

C6: An gcuireann séalaithe i bhfolús deireadh leis an ngá atá le cuisniú?

Níl. Laghdaíonn séalaithe folúis ocsaigin ach ní mharaíonn sé na baictéir go léir agus ní chuireann sé stad ar gach próiseas millte. Tá gá fós le cuisniú nó reo le haghaidh bianna meatacha.

C7: Cén tiús ba chóir go mbeadh mála sealer bhfolús bia?

Le húsáid ghinearálta, málaí idir 3 mil agus 4 mil tiús atá caighdeánach. Maidir le feoil ghéar-imeall nó cnámh-isteach, moltar 4 mhíle nó níos tibhe chun polla a chosc a chuirfeadh an séala i mbaol.